Gastronomie
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Die Verpackung von Lebensmitteln und anderer verderblicher Produkte unter Vakuum ist eine der am meisten geeigneten Methoden zur Konservierung. Indem Stoffwechsel- und Oxidationsprozesse extrem verlangsamt sind, sind die verderblichen Mittel länger haltbar
Im Haushalt können Lebensmittel in Tüten verpackt und mit Vakuumiergeräten evakuiert werden, dadurch gelangt weniger Sauerstoff an die Lebensmittel. Zusätzlich verringert sich das Volumen. Die meisten Nicht-professionellen Vakuumiergeräte können jedoch nur ein mittelmäßiges Grobvakuum erzeugen, welches zwar geeignet ist oben genannte Prozesse geringfügig zu verlangsamen, entsprechenden Profi-Geräten aber bei Weitem nachstehen.
Eine andere Methode ist das Einwecken/Einkochen. Durch das Kochen werden die Lebensmittel sterilisiert und eventuell enthaltene Gase ausgetrieben. Bei Befüllung der Einweckgläser mit Lebensmitteln in flüssiger Form kann die Luft aus dem Glas vollständig verdrängt werden. Durch die Dichtungsringe kann ein besseres Grobvakuum über längere Zeiträume erhalten bleiben
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